About us
Từ Tsukiji đến Sài Gòn
Yakiuo Ishikawa Saigon là bước chân đầu tiên của thương hiệu tại Việt Nam, được khởi xướng bởi tầm nhìn của Mr. Lành và Mr. Lâm—người đã nhận ra cơ hội mang khái niệm “Meatless Yakiniku” đến với thực khách Việt. Nhờ sự kiên trì và đam mê, hai anh đã thuyết phục ông Ishikawa mở chi nhánh quốc tế đầu tiên tại Sài Gòn, với tham vọng mở rộng thành chuỗi nhà hàng không chỉ tại Việt Nam mà còn vươn ra thế giới.
Kế thừa tinh hoa ba thế hệ chế biến cá của gia đình Ishikawa cùng những đổi mới hiện đại, YAKIUO ISHIKAWA tái định nghĩa món yakiniku truyền thống, thay thế thịt bằng hải sản sashimi cao cấp. Cách tiếp cận mới mẻ này mang đến một trải nghiệm nướng Nhật Bản nhẹ nhàng và tinh tế hơn, vừa tôn trọng giá trị truyền thống, vừa đón nhận hơi thở hiện đại.
Tại Yakiuo Ishikawa Saigon, trải nghiệm Omakase nâng tầm bữa ăn, khi từng món ăn được chính tay đầu bếp lựa chọn và chế biến, dẫn dắt thực khách vào một hành trình ẩm thực cá nhân hóa đầy cảm hứng.
Là chi nhánh quốc tế đầu tiên của thương hiệu, Yakiuo Ishikawa Saigon thể hiện rõ tầm nhìn trong việc đưa YAKIUO ISHIKAWA trở thành một thương hiệu toàn cầu, mang đến sự sáng tạo cho nét đẹp truyền thống của ẩm thực Nhật Bản.
Meet our Itamae
Mr. Lanh
Chef Giau
Chef An
Giá Trị Cốt Lõi
Yaki – Nghệ Thuật Nướng
Nướng là linh hồn ẩm thực tại YAKIUO ISHIKAWA. Chúng tôi hoàn thiện nghệ thuật nướng cá bằng kỹ thuật truyền thống Nhật Bản, giữ trọn hương vị tự nhiên và đạt đến sự cân bằng hoàn hảo trong kết cấu.
Authentic – Tính Nguyên Bản
YAKIUO ISHIKAWA gìn giữ sự nguyên bản qua từng nguyên liệu và cách chế biến tinh tế, mang đến hương vị chân thật, kết nối truyền thống và hiện đại trong mỗi trải nghiệm ẩm thực.
Kaisen – Hải Sản Tinh Tuyển
Nền tảng của ẩm thực tại YAKIUO ISHIKAWA là những nguyên liệu tươi ngon nhất. Hải sản của chúng tôi được nhập khẩu trực tiếp từ các chợ cá danh tiếng của Nhật Bản, nhằm đảm bảo mỗi món ăn đều phản ánh sự tinh khiết và tinh túy của biển cả.
Itamae – Tinh Hoa và Tận Tình
Itamae không chỉ là những đầu bếp tài hoa mà còn là đội ngũ phục vụ tận tâm của chúng tôi. Họ kết hợp tay nghề điêu luyện với sự hiếu khách, đảm bảo rằng mỗi thực khách đều cảm nhận được tinh thần và giá trị truyền thống của Nhật Bản.
Umami – Hương Vị Thứ 5
Umami là vị ngọt thanh tự nhiên, mang lại chiều sâu và sự cân bằng độc đáo cho ẩm thực Nhật Bản. Tại YAKIUO ISHIKAWA, umami là yếu tố chủ đạo trong mỗi món ăn, mang lại trải nghiệm vị giác tinh tế và khó quên.
Omakase – Hành Trình Ẩm Thực Riêng Biệt
Trải nghiệm Omakase là một hành trình ẩm thực đặc biệt, nơi thực khách tin tưởng để đầu bếp tự tay lựa chọn và chế biến từng món ăn. Mỗi món ăn đều được chuẩn bị kỹ lưỡng, mang đến một trải nghiệm cá nhân hóa, tinh tế và đáng nhớ.
Tầm Nhìn
YAKIUO ISHIKAWA hướng đến trở thành điểm đến ẩm thực Nhật Bản mang tính biểu tượng tại Việt Nam, nơi nghệ thuật nướng cá đạt đến sự hoàn hảo, kết hợp di sản của chợ Tsukiji với phong cách ẩm thực hiện đại. Chúng tôi không chỉ mang đến một bữa ăn, mà là một hành trình khám phá hương vị và văn hóa, tạo nên những trải nghiệm đáng nhớ cho mỗi thực khách.
Sứ Mệnh
Sứ mệnh của YAKIUO ISHIKAWA là tạo nên một hành trình ẩm thực tôn vinh những giá trị truyền thống phong phú của ẩm thực Nhật Bản, với điểm nhấn là cá sashimi nướng tinh tế. Thông qua việc lựa chọn nguyên liệu cẩn thận và chú trọng đến từng chi tiết, chúng tôi mong muốn mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên, kết nối hài hòa giữa truyền thống và sự đổi mới.
